Trüffel und Wein im Traumhaften Istrien ab Zagreb
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Das wäre den ganz dünn geschnittene Carpaccio mit der Fleisch der piemontesischen Kuhrasse - Eine weiße Kuh, die spezieller Fleisch hat - mit Olivenöl, Salz, Zitrone und Parmesan Käse, am Ende serviert man alles mit ganz dünnen Scheiben von Trüffel. Habe die Trüffeln mit Champagnercreme und Erdbeersauce serviert - kam sehr gut an! Für das leibliche Wohl sorgt außerdem ein Restaurant, wo nachmittags Kaffee und abends mediterrane Küche serviert wird. Auch wenn man eine Nudelmaschine in der Küche stehen hat: Frische Spaghetti aus dem Parmesanleib, die beste Carbonara der Stadt (mit Onsen-Ei!) oder hausgemachte Trüffel-Bauletti gefüllt mit Ziegenkäse und Honig. In die Küchlein streiche ein Finger dick von der gemachten Farce beydes an den Stücken und Seiten, hernach lege das feine Ragout mit etwas Sauce darin, doch das mehreste laß zurück; darauf bedecke es ganz mit Farce, und mache es so daß die Küchlein ihre vorige Gestalt wieder bekommen; die oberste Farce muß mit dem untersten gut zusammen schliessen, damit keine Sauce auslaufen kan; die Haut ziehe über und nehe sie mitten auf der Brust zusammen; binde sie auch am Halse, wie auch den Steiß und die Käulen fest, daß es aussiehet als wenn sie aufgespilet wären. Umso beruhigender ist es, wenn Du erfahrene Guides an Deiner Seite weißt, die Dir in einer überfordernden Situation zur Seite stehen und im Falle eines Falles mit der richtigen Handlung und als helfende Hand reagieren
Der Vamembert auf Cashewbasis wird mit nur mit Trüffel aus kontrolliert biologischem Anbau verfeinert und erhält dadurch seinen besonderen Geschmack. Vier junge Gründer bauen nun an zwei Stellen im Wolfhager Land Trüffel an. Für den Anbau des begehrten Pilzes braucht es viel Geduld. Bis die Bäume angewachsen sind, Gourmet-Pakete werden die vier Trüffelfreunde gießen müssen. Vier junge Leute haben sich zu einer Gesellschaft (GbR) zusammengeschlossen und „Die Trüffelei" gegründet. Der besondere Geschmack und das Aroma dieses Pilzes haben dazu geführt, dass er als wahrer "Diamant" der Küche gilt und von Köchen in der ganzen Welt geschätzt wird. Hier stand eine beeindruckende Welt auf dem Kopf. Dass irgend jemand auf der Welt die angezeigte Französische Trüffel-Torte für gut befand, steht dort sicher nirgends. Wie leicht ist es, gut zu sein und Gutes zu tun! Ob die gemeinsame Unternehmung von Erfolg gekrönt sein wird, müsse sich erst zeigen, sagt die 37-Jährige. Frühestens nach fünf bis sieben Jahren lasse sich einschätzen, ob tatsächlich Trüffel in einer Tiefe von zehn bis 15 Zentimeter in der Erde reifen
Verwundert dachte ich, dass ich das ab sofort öfter machen könnte - so als hätte ich ein neues Hobby entdeckt. Die Eintrittskarte, mein Flugticket und natürlich auch eine nahgelegene Unterkunft hatte ich bereits lange im Vorfeld organisiert. Ich habe 70%ige dunkle Schokolade verwendet, die einen höheren Kakaoanteil und weniger Zucker hat. An einem schönen Septembernachmittage verließ ich das freundliche Dorf Zell im Zillerthale, gelangte schnell nach Mayrhofen im Oberzillerthal, dem prachtvollen Stationsplatze für alle Touren in das benachbarte Hochgebirge, und wandte mich sogleich südwestwärts dem Dornauberge zu, um noch Abends nach Ginzling zu gelangen. Ich versuche mich kurz zu fassen: DAS WAR DER GEILSTE BURGER ÜBERHAUPT! Ein Flug in der Swiss First Class ab Zürich während der SWISS Connoisseur Experience - ein unvergessliches Erlebnis. Paul, Bruno: Zur Militärvorlage. Paul, Bruno: Am Faschings-Dienstag. Preußen („Der Große", „Alte Fritz"), Friedrich II. König von: Aus „Stanzen über die Seelenruh" von Friedrich dem Großen. Thöny, Eduard: Kommandierte Offiziere in Berlin (Studie aus den Amorsälen). Thöny, Eduard: Auf der Redoute
